viernes, 18 de febrero de 2011

ARROZ CALDOSO CON POLLO Y FUNGHI


Ingredientes: (para 4 personas)

·   4Muslo y entremuslo de pollo
·   40 gr. Fungí
·   1 taza de arroz
·   1 cubito concentrado de caldo carne
Preparación:
En una cacerola calentar aceite y sofreír el pollo. Hidratar los fungí en agua durante 30 hora y enjuagar bien. Añadir los fungí, el avecrem  y agua que cubra el pollo. Hervir durante 20 minutos. Controlar el sabor y el agua, si hace falta incorporar más. Añadir el arroz. Hervir durante 17 min. Servir caliente.

HUEVOS A LA FLAMENCA


 Ingredientes: (para 4 personas)
 ·   4Huevos
·   1 lata de guisantes
·   4 lonchas de jamón serrano o bacon
·   Tomate frito
Preparación:
En recipientes individuales para horno colocar primero el huevo crudo, luego los guisantes, el bacon/jamón y por último el tomate frito. Introducir en el horno al 160ªC  durante 10 minutos o hasta que el huevo este hecho. Servir caliente.

TRIÁNGULOS DE SALMÓN


Ingredientes:

·   Pan de Molde
·   Salmón ahumado
·   Mantequilla
·   Huevos
·   Leche


Preparación:
Tostar el pan de Molde. Quitarle los bordes y cortar en 2 triángulos. Untar con mantequilla  pomada. Batir los huevos. Calentar una sartén y freír los huevos, añadir leche mientras se están cuajando. Colocar encima de los triángulos y recortar con un cuchillo las partes de huevo sobrantes al ras del pan. Añadir las lonchas de salmón ahumado encima del huevo. Servir  fríos.

QUICHE DE CEBOLLA


Ingredientes 6 Personas:
·   300 gr. Hojaldre
·   2 cebollas
·   4 huevos
·   ½ vaso de Brandy
·   75 gr. Queso Gruyere
·   200 gr. (2 tazas de café de nata líquida
·   sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Cortar la cebolla en gajos finos. Calentar una sartén con abundante aceite a fuego lento. Freír la cebolla en aceite, añadir el brandy hasta que evapore. Batir los huevos, la nata, luego añadir la sal, pimienta y nuez moscada y remover. Añadir la mitad del queso rallado. Adjuntar la cebolla frita sin el aceite. En una fuente de horno poner el hojaldre y encima la mezcla. Espolvorear el resto del queso.  Precalentar el horno a 180º C Cocer al horno durante 30-35 minutos.

viernes, 11 de febrero de 2011

COULANT DE CHOCOLATE

  Ingredientes: (para 4 personas)

·   3 Huevos
·   110g chocolate fondant
·   110g mantequilla
·   45g harina
·   85g azúcar
·   4 bolas helado vainilla

Preparación:
Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María. Batir los huevos con el azúcar en un cuenco con unas varillas hasta que resulten esponjosos y blanquecinos. Agregar el chocolate y la mantequilla y mezclar bien. Incorporar la harina tamizada y remover hasta que se incorpore. Untar la mantequilla en cuatro flaneras individuales y espolvorearlas con harina. Verter la mezcla de chocolate en su interior y congelar durante 3 horas. Disponer los coulants en el horno precalentado a 190ªC y cocer durante 15 minutos. Desmoldar el coulant de chocolate con cuidado sobre un plato y acompañar con una bola de helado de vainilla. Servir.

CALDO DE PESCADO

Ingredientes: (para 4 personas)
·   ¼ Galeras
·   1K morralla de pescado
·   2 tomates
·   1 cebolla
·   3 dientes de ajo
·   Ñora
·   azafrán o colorante alimentario
·   sal

Preparación:
Hervir todo durante 25 minutos. Para que tenga más gusto el caldo se pasa todo por la batidora y se cuela.   

FIDEUA

Ingredientes:(para4personas)
·   400 gr. fideos gruesos
·   1 sepia grande
·   8 langostinos
·   2 dientes de ajo
·   4 tomates de pera maduros/4 cucharadas de tomate natural triturado
·   1 cucharada de pimentón dulce
·   azafrán o colorante alimentario
·   sal
·   1l Caldo de pescado
Preparación:
Cortar el pescado en trozos. Calentar el aceite en una sartén. Saltear primero el pescado y luego el marisco. Reservar. En el mismo aceite, dorar el ajo picado fino, añadir el tomate, el pimentón y el caldo caliente. Cocer unos 4 minutos, agregar el azafrán y los fideos. Cocer a fuego alto unos 5 minutos, bajar el fuego y cocer otros 5 minutos. Añadir el pescado reservado, dejar cocer otros 5 minutos. Incorporar el marisco, un poco de sal, acabar la cocción unos minutos. Dejar reposar tapado unos minutos para que los fideos absorban todo el caldo.