sábado, 28 de mayo de 2011

POLLO CON SALSA DE CEBOLLA



Ingredientes:
·   2 Muslos y entre muslos de Pollo
·   1 Sobre de sopa de cebolla
·   1 copita de vino blanco
·   Agua
·   Aceite de Oliva Virgen
Preparación:
En una Olla Rápida, sofreír el pollo vuelta y vuelta. Añadir el vino hasta que evapore. Añadir ½ del sobre de sopa de cebolla. Añadir agua hasta cubrir el pollo. Cerrar la olla. Cuando la olla empiece a echar vapor, contar 10-13 minutos y retirar del fuego.
Ya está listo, servir con un poco de salsa.

ONION SAUCE CHICKEN
Ingredients:
· 2Chicken thighs
· 1 envelope onion soup
· 1 glass of white wine
· Water
· Virgin Olive Oil
Preparation:
In a pressure cooker, saute the chicken back and forth. Add the wine to evaporate. Add ½ envelope onion soup. Add water to cover chicken. Close the pot. When the pan begins to steam, having 10-13 minutes and remove from heat.
Done, serve with some sauce.

TARTALETAS O MINIQUICHE VARIADAS


HELADO DE TRUFA


Ingredientes:
·  300 gr. de chocolate negro fondant
·  33 cl. de nata líquida para montar
·  250 g. de virutas de chocolate
·  Barquillos o fresas con chocolate

Preparación:
Fundir el chocolate al baño maría hasta obtener consistencia líquida. Montar la nata. Mezclar ambas hasta obtener una masa uniforme. Distribuir en las copas para servir. Congelar o dejar en la nevera. Servir.
¡Gracias por la receta!

http://mujer.terra.es/muj/cocina/recetas/receta.cfm?ID=1201

TORTITAS O PANCAKES


ESPÁRRAGOS CON JAMÓN SERRANO

Ingredientes:
·   Espárragos Verdes
·   Jamón Serrano
·   Aceite de Oliva Virgen
Preparación:
Enrollar ½ de una loncha de Jamón en 1 espárrago. En una sartén a fuego fuerte añadir un chorrito de aceite. Añadir los espárragos enrollados y saltear. Cuando se doren, emplatar.

ASPARAGUS WRAP
Ingredients:· Green Asparagus· Jamón Serrano · Virgin Olive Oil
Preparation: Wrap 
½  slice of ham in 1 asparagus. Cook the wrap in a skillet, add a little oil. Don't add salt.

GAZPACHO


MAKI DE CANGREJO Y LECHUGA


 Ingredientes:
·   Arroz para sushi
·   1 Lechuga
·   1 Paquete de Palitos de Cangrejo descongelados
·   Alga Nori
·   Vinagre de arroz
·   Arroz de sushi
Preparación:
ARROZ: Utilizar arroz de grano corto. Enjuagar el arroz como mínimo 3 veces o hasta que el agua que obtenemos de lavar el arroz sea transparente.
La cantidad de arroz es el doble de volumen de agua respecto al de arroz. Cocer el arroz durante 15 minutos tapado. Cuando hierva, los 2 primeros minutos a fuego fuerte, luego bajar al mínimo.
Estirar el arroz en una bandeja no metálica. Dejar enfriar el arroz 5 minutos; luego, enfriar con un abanico. Remover el arroz siguiendo siempre el mismo recorrido, de izquierda a derecha y de arriba a abajo. Nunca lo refrescar con agua después de la cocción. Mientras enfriamos el arroz añadir el vinagre de arroz. La cantidad recomendada de mi fabricante es 3 cucharadas.

MAKI: Yo no uso esterilla, uso papel film. Cortar papel film un poco más grande que el alga nori. Poner el alga encima del papel film, la parte brillante abajo. Pasar la mano humedecida con agua por el alga. Extender el arroz en una capa fina por la zona de en medio del alga, dejando libres 2 cm. de ambos extremos para poder enrollarlos bien. Poner un poco de mayonesa de derecha a izquierda del alga. Añadir la lechuga en tiras y los palitos de cangrejo en tiras. Enrollar el alga, pararse un segundo, dar forma al rollito, fijando la forma y continuar enrollando sin hacer presión, ir quitando el papel film a medida que vamos enrollando. Dejar enrollado en papel film en la nevera. Cortar cuando se vaya a servir.

MAKI DE ATÚN Y LECHUGA


 Ingredientes:
·   Arroz para sushi
·   1 Lechuga
·   1 Lata de Atún
·   Alga Nori
·   Vinagre de arroz
·   Arroz de sushi
Preparación:
ARROZ: Utilizar arroz de grano corto. Enjuagar el arroz como mínimo 3 veces o hasta que el agua que obtenemos de lavar el arroz sea transparente.
La cantidad de arroz es el doble de volumen de agua respecto al de arroz. Cocer el arroz durante 15 minutos tapado. Cuando hierva, los 2 primeros minutos a fuego fuerte, luego bajar al mínimo.
Estirar el arroz en una bandeja no metálica. Dejar enfriar el arroz 5 minutos; luego, enfriar con un abanico. Remover el arroz siguiendo siempre el mismo recorrido, de izquierda a derecha y de arriba a abajo. Nunca lo refrescar con agua después de la cocción. Mientras enfriamos el arroz añadir el vinagre de arroz. La cantidad recomendada de mi fabricante es 3 cucharadas.

MAKI: Yo no uso esterilla, uso papel film. Cortar papel film un poco más grande que el alga nori. Poner el alga encima del papel film, la parte brillante abajo. Pasar la mano humedecida con agua por el alga. Extender el arroz en una capa fina por la zona de en medio del alga, dejando libres 2 cm. de ambos extremos para poder enrollarlos bien. Poner un poco de mayonesa de derecha a izquierda del alga. Añadir la lechuga en tiras y el atún escurrido. Enrollar el alga, pararse un segundo, dar forma al rollito, fijando la forma y continuar enrollando sin hacer presión, ir quitando el papel film a medida que vamos enrollando. Dejar enrollado en papel film en la nevera. Cortar cuando se vaya a servir.

ESPÁRRAGOS


Ingredientes:
·   Espárragos Verdes
·   Sal Malden
·   Aceite de Oliva Virgen
Preparación:
En una sartén a fuego fuerte añadir un chorrito de aceite. Añadir los espárragos enrollados y saltear. Añadir una pizca de sal. Cuando se doren, emplatar.
Nota: Yo he puesto sal normal, pero quedará más glamuroso con sal malden.

MAKI DE LOMO EMPANADO


Ingredientes:
·   Arroz para sushi
·   2 rodajas de lomo de cerdo
·   Pan rallado
·   1 Lechuga
·   Mayonesa
·   Alga Nori
·   Vinagre de arroz
·   Arroz de sushi
Preparación:
ARROZ: Utilizar arroz de grano corto. Enjuagar el arroz como mínimo 3 veces o hasta que el agua que obtenemos de lavar el arroz sea transparente.
La cantidad de arroz es el doble de volumen de agua respecto al de arroz. Cocer el arroz durante 15 minutos tapado. Cuando hierva, los 2 primeros minutos a fuego fuerte, luego bajar al mínimo.
Estirar el arroz en una bandeja no metálica. Dejar enfriar el arroz 5 minutos; luego, enfriar con un abanico. Remover el arroz siguiendo siempre el mismo recorrido, de izquierda a derecha y de arriba a abajo. Nunca lo refrescar con agua después de la cocción. Mientras enfriamos el arroz añadir el vinagre de arroz. La cantidad recomendada de mi fabricante es 3 cucharadas.

MAKI: Yo no uso esterilla, uso papel film. Cortar papel film un poco más grande que el alga nori. Poner el alga encima del papel film, la parte brillante abajo. Pasar la mano humedecida con agua por el alga. Extender el arroz en una capa fina por la zona de en medio del alga, dejando libres 2 cm. de ambos extremos para poder enrollarlos bien. Empanar y freir el lomo. Poner un poco de mayonesa de derecha a izquierda del arroz. Añadir la lechuga en tiras y el lomo empanado en tiras. Enrollar el alga, pararse un segundo, dar forma al rollito, fijando la forma y continuar enrollando sin hacer presión, ir quitando el papel film a medida que vamos enrollando. Dejar enrollado en papel film en la nevera. Cortar cuando se vaya a servir.

PANELLETS


Ingredientes:
  • 400 g almendra pelada y rallada
  • 300 g azúcar
  • 200 g patata "seca"
  • ralladura de un limón
  • 200 g piñones
Preparación:
Lavar bien una patata que no sea nueva. Hervir entera y sin pelar o, poner la patata en el microondas y en 3 ó 4 minutos la tendrás lista. Pélala caliente y pásala por el pasapurés o cháfala con un tenedor. Mézclala con la almendra rallada, el azúcar y la ralladura de limón (sin rallar la parte blanca), primero con una cuchara y luego con las manos muy limpias. Forma un cilindro y guárdalo en el frigorífico, envuelto en una lámina de plástico o en una bolsa de plástico limpia. Podrás continuar al cabo de 6 ó 10 horas, cuando se haya endurecido por el frío. Esta es la masa básica.
  • Panellets de piñones: son los más clásicos y apreciados, puedes hacerlos con la mitad de la masa cortada y formadas las pelotitas. Bate clara de huevo cuidando que no haga espuma y mezcla en ella los piñones. Con las manos llenas de piñones (mojados en la clara de huevo) toma las pelotitas y continua dándoles la forma redonda mientras se van incrustando ligeramente los piñones en la masa. Esto se hace con las manos sobre el mismo cuenco donde están el resto de los piñones pues se van cayendo. Hay que hacerlo con decisión, sin miedo a romper la bolita, como si estuvieras formando una bola de plastilina, ignorando que se te están cayendo los piñones al cuenco. Si los últimos piñones se te pegan en las manos, humedécelas con agua.
Coloca los panellets ya formados sobre una bandeja de horno con papel vegetal (para horno), es imprescindible el papel, pues sin él se pegan mucho. Con en horno precalentado a 200 °C, ponlos durante 3 ó 4 minutos con gratinador y ventilador simultáneo; no se tienen que cocer, solamente se debe formar una fina costra exterior que les permita aguantar la forma al guardarlos. Su color original es el blanco por lo que no esperes a que se doren mucho. Saca los panellets de la bandeja, sólo cuando estén fríos. Se conservan durante varios días en una caja de lata. Con estas cantidades pueden salir unos 50 panellets (unos 25 gramos / unidad).
¡Gracias Atina!!!

miércoles, 11 de mayo de 2011

DORADA A LA SAL

 Ingredientes:
·   1 Dorada Limpia
·   1 paquete de Sal Gruesa
Preparación:
Precalentar el horno a 200C. En una bandeja metálica de horno poner la dorada. Cubrir por encima con la sal. Dejar en el horno 20 minutos exactos. Sacar. Limpiar la sal. Servir.
Nota: Se puede acompañar por verduritas plancha o por una vinagreta.

MEJILLONES CON LIMÓN


Ingredientes:
·   1 Limón cortado por la mitad sin las puntas y en cuartos
·   Mejillones (pequeños son más sabrosos, zona Mediterráneo o Cantábrico) La cantidad depende de los comensales. Siempre limpios.
Preparación:
Poner al fuego una olla grande, añadir los mejillones y el limón, poner a fuego medio. Taparlo. 10 0 15 minutos más tarde, los mejillones han soltado agua, se han abierto, el limón también ha soltado su jugo y ya están listos para tomar. ¡Qué a aproveche!

POLLO BIRYANI


Ingredientes para marinar el Pollo:


·   Pechugas de pollo a trocitos
·   Cilantro fresco
·   Menta fresca
·   Jengibre
·   Ajo picado
·   Yogurt griego (batido)
·   Chiles verdes
·   Zumo de limón
·   Sal
·   Cebollas


Mezclar el cilantro, el ajo, el jengibre, los chiles verdes, las hojas de menta y las cebollas y triturar. Añadir el yogurt griego previamente batido. Y mezclar. Mezclar el pollo con la mezcla y marinar. Está mejor si se marina toda la noche, sino media hora antes estará bien.

Ingredientes para el Pollo con Curry:


·   Aceite
·   Tomate natural cortado en trocitos
·   MDH BOMBAY BIRYANI MIX o CURRY
·   Cebollas
·   Arroz
·   1 cucharada de comino
·   1 cucharada de bolitas de pimienta negra
·   1 palo de canela
·   4 cardamomos negros o 6 verdes
·   3 o 4 hojas de laurel
·   Azafrán
·   Sal


Preparación:
En una cazuela poner aceite y el tomate triturado y el arreglo de MDH BOMBAY BIRYANI MIX. Añadir el pollo marinado,   1 cucharada de comino,   1 cucharada de bolitas de pimienta negra,  1 palo de canela,  4 cardamomos negros o 6 verdes,  3 o 4 hojas de laurel,  Azafrán y  Sal. sofreír hasta que reduzca el agua. Apartar. 
En otra sartén, freir a fuego lento las cebollas cortadas a gajos hasta que se vuelvan doradas. Apartar. Limpiar el arroz con agua durante 30 min. Poner a hervir el arroz. El arroz debe quedar medio hecho. No totalmente hecho.¡OJO!!! 
Poner el arroz encima del pollo, en su misma cazuela. NO remover. Poner encima del arroz la cebolla y el aceite de la cebolla. Poner debajo de la cazuela del pollo una sartén a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el vapor haga el arroz. Servir. 
Gracias a mi amiga Permjit Hunjan por la receta.
Nota: Yo no he puesto ninguna especia fresca, las he comprado todas en frasco de cristal. La pimienta negra la he puesto molida (paso de encontrarme bolitas picantes por el plato). No encontre yogurt griego, así que puse 1 bote grande de yougurt blanco normal. Puse el zumo de 1 limón entero. Al principio pensé que me habia pasado de cantidad (la receta no especificaba) pero luego estaba buenísimo. No puse tomate natural, sino 1 bote de tomate triturado. No encontré chiles verdes, así que puse 2 guindillas abiertas. Con las cebollas puse 2 grandes y me quede corta, hacen falta como mínimo 3. De ajos puse 5 y  con tanta especia, pasaron inadvertidos. Cardamomo tampoco encontré, así que no puse y MDH BOMBAY BIRYANI MIX o CURRY tampoco lo encontre.
Apesar de todo, el pollo está increíblemente bueno y en casa vamos a repetir!!!!