lunes, 31 de diciembre de 2012

GALLETAS DE NAVIDAD 2012









Os dejo las galletas de mantequilla decoradas de esta Navidad. Espero que os gusten.





Ingredientes para las Galletas:
- 420 gr. Harina.
- 225 gr. Azúcar.
- 225 gr. Mantequilla.
- 1 Huevo.
- 12 gr. de Levadura.
- 5 ml Extracto de Vainilla.
Preparación:
Precalentar el horno a 170ºC. En un bol, mezclar la harina y la levadura. En otro bol batir la mantequilla y el azúcar. Añadir el huevo y el extracto y batir bien. Añadir, la mezcla de harina y levadura  poco a poco. Mezclar con las manos. En una superficie enharinada poner la mezcla y aplanar con el amasador. Cortar la masa con los corta pastas. Dejar enfríar en la nevera durante 5 minutos y poner en horno durante 12 minutos. Una vez hechas las galletas dejar que reposen durante 5 minutos en la bandeja de horno. Una vez frías, sacar. ¡Listas para decorar!!!
La receta es la favorita de:BAKE AT 350 VIDEO EN UNIVERSITY OF COOKIE
Ambos links están en inglés, pero son geniales. ¡Muchas gracias por la receta!!!
Ingredientes para el Icing:
- 125gr de Azúcar Glass.
- 1 Clara de Huevo. ¡Si es pasteurizada mejor!
- 1 Gota de Limón.
Preparación del MERENGUE:
Separar la yema de la clara. Despreciar la yema. Batir la clara con unas barillas hasta conseguir que se quede dura la mezcla. Introducir el azúcar glass y remover con una cuchara. La mezcla se querara muy espesa. Eso es justo la textura que necesitamos. Si vamos a utilizar diferentes colores ahora es el momento de separar el merengue en distintos recipientes. Y añadir el colorante alimentario.
TUTORIAL COMO RELLENAR LAS GALLETAS CON ICING

lunes, 10 de diciembre de 2012

TARTA DE MINIE MOUSE


BIZCOCHO DE CHOCOLATE SUPER ESPONJOSO

Ingredientes:
- 375 gr. Harina.
- 340 gr. Mantequilla.
- 400 gr. Azúcar.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 4 Huevos.
- 1 Cucharada de extracto de vainilla.
- 240 ml. leche.
- 100 ml. Agua Hirviendo.
- 63 gr. Cacao en Polvo.
- 16 gr. levadura.







Preparación:
Batir los huevos y el azúcar y apartar. Derretir el chocolate al microondar ( 30seg comprobar y otros 30seg) Mezclar el chocolate con el agua y la leche. Unir la mantequilla a los huevos y batir bien que la mezcla quede homogénea. Incorporar el chocolate. Añadir la sal, vainilla y extracto. Incoporar la harina.
Untar 2 moldes de horno con mantequilla y luego con cacao en polvo. Verter la mezcla en cantidades iguales en los 2 moldes. Hornear por 40 minutos aproximandamente a 180ºC. Desmoldar.
Poner trufa en medio o nata montada y poner un bizcocho encima del otro. A disfrutar.
Receta retocada ( el azúcar y levadura ) de Marta Stewar. Moist Devil's Food Cake

domingo, 9 de diciembre de 2012

GALLETAS MINIE MOUSE



Ingredientes para las Galletas:
- 420 gr. Harina.
- 225 gr. Azúcar.
- 225 gr. Mantequilla.
- 1 Huevo.
- 12 gr. de Levadura.
- 5 ml Extracto de Vainilla.
Preparación:
Precalentar el horno a 170ºC. En un bol, mezclar la harina y la levadura. En otro bol batir la mantequilla y el azúcar. Añadir el huevo y el extracto y batir bien. Añadir, la mezcla de harina y levadura  poco a poco. Mezclar con las manos. En una superficie enharinada poner la mezcla y aplanar con el amasador. Cortar la masa con los corta pastas. Dejar enfríar en la nevera durante 5 minutos y poner en horno durante 12 minutos. Una vez hechas las galletas dejar que reposen durante 5 minutos en la bandeja de horno. Una vez frías, sacar. ¡Listas para decorar!!!
La receta es la favorita de:BAKE AT 350 VIDEO EN UNIVERSITY OF COOKIE
Ambos links están en inglés, pero son geniales. ¡Muchas gracias por la receta!!!

jueves, 6 de diciembre de 2012

COMO CORTAR UNA TARTA

Toda la vida he cortado las tartas en triángulos... pero ahora las tartas son tan altas y tan grandes que aveces te preguntas y como se corta esto... En El Club de las Reposteras dan solución con gráficos de cómo cortar una tarta independientemente de como sea esta. Redonda, cuadrada, rectangular, con forma de corazón... Os dejo su link que el artículo es muy bueno y sus diseños. Son muy instructivos. Me han gustado mucho!

FORMAS DE CORTAR UNA TARTA: 


REDONDA
Hacer un primer círculo y luego cortar la tarta en porciones  de 4 centímetros dentro del círculo, hacer un segundo círculo y así sucesivamente hasta el nivel de la tarta y se procede a cortar completamente. Y si  la tarta  es pequeña, marcar un círculo de 3 cm  aproximadamente del centro de la tarta, luego se divide en  4 partes, medir porciones de aproximadamente 3 cm de ancho  y 5 cm de largo,  luego proceda a cortar la tarta.
Incluso si se desea un mayor tamaño de la porción, el orden de corte sigue siendo el mismo, tal como se muestra en la figura.

CUADRADA:
Se miden 4 cm desde el borde exterior, y se procede con el corte de arriba hacia abajo, luego  corte de porciones de 3 cm de ancho por el alto que tenga la tarta.

OVALADA
Se mide igual que el anterior, 4 cm del borde exterior y luego se divide en partes iguales, este modelo de tarta se corta como muestra la figura de 3cm de ancho x 5cm de largo.

CORAZÓN
Se divide primero el centro verticalmente, el corte va de arriba hacia abajo y luego realizar los cortes horizontales de 3 cm de largo por 5 cm de ancho.

FORMA LIBRE
Se realiza el corte como nos indica la figura.

FLOR
Se realiza el corte como nos muestra la figura.
Si la tarta es de varios pisos, retirar el piso pequeño (o sea el piso superior) para  proceder a cortar los siguientes, hasta el piso inferior.

TABLA MEDIDAS TARTAS

Tengo que hacer una tarta para 30 personas redonda y tengo un lío... así que despues de bucear por internet he encontrado unas tablas estupendas en El Club de las Reposteras. Qué despues de traducir de inches a cm de las páginas americanas, tiene sentido. Además su post está muy bien. Os adjunto su link y las tablas de medidas cuadradas y redondas. Espero que os ayuden tanto como a mí.
Nota: Dice el artículo que la fuente es Wilton, suelen decir que Wilton tiene medidas pequeñas... 
Otra web, que me ha gustado y que cuadra con estas medidas, está en inglés, pero si multiplicas por  1 inch=2.54cm te sale, es esta Earlenescake


TABLA ORIENTATIVA

TARTAS REDONDAS (entre 7 y 9 cm de alto)
MEDIDAS DEL MOLDE
RACIONES
15 cm
10/15 raciones
18 cm
 15/18 raciones
20 cm
18/20 raciones
24 cm
25/30 raciones
26 cm
30/36 raciones
30 cm
40/45 raciones
35 cm
70/76 raciones
40 cm
90/96 raciones
50 cm
120 raciones/130

TARTAS CUADRADAS (entre 7 y 9 cm de alto)
MEDIDA DEL MOLDE
RACIONES
15 cm de lado
18 raciones
20 cm de lado
32 raciones
25 cm de lado
50 raciones
30 cm de lado
72 raciones
35 cm de lado
98 raciones
40 cm de lado
120 raciones
45 cm de lado
140 raciones
50 cm de lado
160 raciones


TARTAS RECTANGULARES (entre 7 y 9 cm de alto)
MEDIDAS DEL MOLDE
RACIONES
14 x 24 cm
10 raciones
16 x 26 cm
20 raciones
18 x 28 cm
30 raciones